宾美生物科技
首页 > 藻蓝平素识 > 食等级藻蓝素 >

食用色素(藻蓝色素)

文章来源: 宾美生物科技 teammirza.com   发布时间: 2013-08-22 20:19 浏览: 

 性状:蓝色颗粒或粉末。属蛋白质结合色素,是以具有与蛋白质雷同的性质,溶于水,不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸和中性下稳定。酸性时产生沉淀,强碱可至脱色。对金属离子的稳定性差,染色性也差。
用处:作为蓝色色素伶仃应用者不多,普通常与红花黄色素调成绿色色素制剂后,供冰激凌、糕点、速溶粉末成品及辣根粉等之用。不经抽提的蓝莓类亦可直接用作色素及作为蛋白源,宜合营柠檬酸和磷酸盐应用。

上一篇:天然食用色素藻蓝蛋白的稳定性研究    下一篇:食用螺旋藻粉的平常留意事项