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天然食用色素藻蓝蛋白的稳定性研究

文章来源: 宾美生物科技 teammirza.com   发布时间: 2013-08-22 20:17 浏览: 

 采取冻融结合溶胀的办法从钝顶螺旋藻突变株(SP-Dz)平分别取得藻蓝蛋白(Phycocyanion,PC),研究了不合身分对藻蓝蛋白稳定性的影响。实验成果注解:在高温、pH5、NaCl浓度为0.15mol/L条件下藻蓝蛋白稳定性好,适于保存或应用。多身分分析注解,对藻蓝蛋白稳定性影响最大年夜的身分是温度,其次为保存时间,影响最小的是光强。

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