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藻蓝素

 

藻蓝素(又称藻蓝蛋白)是一种从蓝藻中提取、加工而成的天然食用色素,其成分为藻蓝素藻蓝蛋白,其色彩为湛蓝色,不只色彩艳丽,并且本身是异常丰富的蛋白质,其氨基酸构成齐备,必须氨基酸占总量的37.2%。藻蓝素可以赞助调理分解人体所须要的多种重要酶,对克制癌细胞的发展和促进人体细胞再生具有重要感化,同时藻蓝素还可以调理人体的免疫体系,加强免疫体系的功能,进步人体对疾病的抵抗才能。是以藻蓝素被称为钻石食品。

异名:蓝藻色素;螺旋藻蓝色素,螺旋藻蛋白质色素。

成分:藻青素(phycocyanin)

性质:属蛋白质结合色素,与蛋白质有雷同的性质。蓝色颗粒或粉末。溶于水。

来源:以蓝藻类螺旋藻属(Spirulina)的宽胞节旋藻(Spirulina platensisArthorspira platenis)的孢子为原料,应用现代的生物技巧萃取取得的色素。

特点:其水溶液体的色彩为艳丽的湛蓝色。藻蓝素属水溶性蛋白,由a亚单位和b单位构成,单体(ab)分子量4万d阁下,pH6.5-8.0时以三体(ab),pH4.5-6.0时,以六体(ab)情势存在,分子量23万d阁下。不论以单体、三体或六体情势存在,在可见光下均出现出美丽的蓝宝石色彩,光彩艳丽,经测定在多种理化身分下都是相当稳定的。

 

生化性质

藻胆蛋白的一种,与藻蓝素一样为在蓝藻、红藻及隐藻中广泛存在的光合色素。单聚体由一条α肽链及一条β肽链所构成,分子量约为3万,每肽链各与一分子的藻蓝素结合。三聚体的接收光谱在650纳米有明显的接收峰,在620纳米有副接收峰,在近紫外部分的360及306纳米有接收带,在278纳米有蛋白接收峰。蓝藻及红藻都一样。别藻蓝素是在藻胆蛋白体的类囊体侧配位结合,有将藻红蛋白及藻蓝蛋白的激起能传递给类囊体的叶绿素α的感化。

 

用处

 

c-phycocyanin/C-藻蓝素

食品添加剂:冰淇淋、口喷鼻糖、粉末状饮料、清冷饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末、糖衣药片、胶囊。(弗成染色的食品:海带类、裙带菜、食用肉、豆类、蔬菜(此类食品的加工食品除外)、鲜鱼贝壳类、茶、海苔紫菜类。)

化妆品:安然色素添加剂

医药: (c-phycocyanin/C-藻蓝素) 涵盖旌旗灯号传导、细胞凋亡、细胞生物学等新范畴。包含肿瘤克制基因/凋亡、细胞周期蛋白、转录调理因子、类固醇受体、蛋白激酶、发展因子和激素、膜受体、旌旗灯号传导、淋巴细胞旌旗灯号、细胞粘附蛋白、构造蛋白、磷酸酪氨酸抗体及融合蛋白等十几个种别,抗体总数已逾越一万种。

 

 

评价

 

是天然界异常异常少见的蛋白之一,它不只色彩艳丽,并且本身是一种养分丰富的蛋白质,其氨基酸构成齐备,必须氨基酸含量高,占氨基酸总量的37.42%。藻蓝素可以赞助调理和分解人体代谢所须要的多种重要酶,对克制癌细胞的发展和促进人体细胞再生具有重要感化,同时藻蓝蛋白还能调理人体免疫体系,加强免疫体系功能,进步人体对疾病的抵抗才能。是以,藻蓝蛋白被食品专家笼统地称为"食品钻石"。